Saftiga Fluffiga Lussebullar

Jag bakade lussebullar i måndags som jag tog med mig till jobbet under tisdagen.

Det var mycket uppskattat och glada miner när de kände hur fluffiga och saftiga de var, så här kommer receptet jag gick efter;

50 g röd jäst, för söta degar

100 g smör

5 dl mjölk

250 g kesella

1 g saffran (två paket á 0.5 g)

1 ½ dl socker

½ tsk salt

15-17 dl vetemjöl special

russin

1 ägg

Smula jästen i en stor bunke och börja smält smöret i en kastrull.

När allt smör smällt tillsätter du mjölken och värmer det till fingervarmt, runt 37 C.

Häll en liten del av degspadet över jästen och rör om tills det har löst upp, tillsätt därefter resterande degspad.

Tilsätt kesellan, saffran, socker, salt och 10 dl mjöl och blanda väl. Tillsätt en dl mjöl i taget tills degen släpper helt från kanterna i bunken, man vill inte ta för mycket mjöl för då blir lussebullarna torra!

Ställ bunken på en dragfriplats med lite mjöl över degen samt en bakduk över i 30-40 minuter. Sätt på ugnen på 225 C.

Vält över degen på bänken och dela upp i lagom stora bitar utan att bearbeta degen för mycket, tänk på att bullarna kommer svälla till minst det dubbla!

Rulla ut längder och snurra in degen från olika håll så du får den fina lussebullsformen och stoppa ned ett rusin i varje hörn.

Lägg dina lussebullar på plåtar med bakplåtspapper och lägg över din bakduk och låt dem jäsa i 30-40 min.

Vispa upp ägget och pensla över bullarna innan du stoppar dem i ugnen.

Ställ plåten i mitten och grädda dem i 5-7 minuter.

Vakta dina bullar väl, det tar olika tid i olika ugnar, mina var klara på 6 ½ minut.

Låt dem svalna något, serveras gärna med glögg!

Tips:

Min karl älskar att ha mandelmassa istället för russin i sina lussebullar.
Perfekt för dem som inte gillar russin, eller vill testa något nytt!

Bild lånad från google, då min kamera strular.